本帖最后由 amberxxt 于 2016-7-28 13:34 编辑
《厨娘皇后》
刚出场就是三道面，虽然只是很简单的面，不得不吐槽设定的时代背景厨艺真差，似乎我也可以去混个大厨了，哈哈……
第一道是清汤鱼面，以剔除下来的鱼头鱼骨加少量酒、姜片及盐直接熬制成清淡汤底，再将慢火养熟的鱼面在生姜水里过一下水，开水焯过后放入汤底调味，洒上少量葱花，并放入几根焯过的菜心。装面的碗用的是类似于汤盘的白色细瓷碗，只见白绿相间，飘着几点香油，清香怡人。此道重点突出鱼面鲜美细滑的本质。
第二道是凉拌鱼面，鱼面焯熟后，摆在四方形瓷盘内，浇上以番茄蓉、爆香的洋葱粒及香芹粒、蒜泥、爆香的猪肉末、姜汁、豆蔻粉及少许盐所混合的酱汁，点几点醋。另外在盘沿缀上番茄片与青瓜片。重点突出特别的口味！
第三道是炸鱼面，顾名思义了，摆在圆陶盘里，四周围了一些薄荷叶碎。
:L美食文最近很多很多诶。。。看的人口水哗哗。。。
回帖就有奖励啊，太好了
奖励可以有几次呢？试试
凉皮凉皮吃凉皮
再来盖盖楼
不看美食文的表示还要为抢楼专门找找美食文
不知道自己回了几贴了
有五贴了吗
本帖最后由 anyway 于 2016-7-28 16:50 编辑
《食味记》里兔子肉的作法：野兔斩成小块儿，放入滚水中焯去血水后转小火，搁进黄酒、八角、姜片和少许盐，煮上约莫一炷香的时间，便可捞出来沥干水。新鲜的茱萸剁成泥，与豆豉酱混合搅拌在一起。灶下生大火，锅里热油熬糖色，先丢下一小把花椒爆出香味，再将兔肉倒进去一块儿翻炒，待得肉质表面染上薄薄一层金红，就可以把茱萸豆豉酱、蒜片一并加入锅中。这时候，往兔肉上再浇小半碗黄酒，锅沿“轰”地腾起一团火焰，嗤拉作响，浓烈的酒香扑面而来。兔肉装盘之后，又撒了一把油炸花生米和一小簇葱花，油汪汪，红亮亮，让人原本就饥肠辘辘的肚子，霎时好似又空了两分。
兔子那么可爱一定要吃兔兔啊！！！非常喜欢四川的冷吃兔啊，这个文里的兔子作法看上去也是好吃的不行哦